نصائح مفيدة

كيفية طهي سمك السلمون: 10 وصفات الصورة

Pin
Send
Share
Send
Send


يُفهم عادة أن سمك السلمون يعني أسماك عائلة السلمون ، مثل السلمون والسلمون المرقط والسمك الأبيض والسمك والسلمون الوردي واللفائف والليمون وبعض الأنواع الأخرى. يطلق على السلمون وجميع أقاربه "الأسماك للعقل": أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة فيها ، والتي لا غنى عنها لجسمنا ، تزيد معدل الذكاء ، وتقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتهتف. سمك السلمون - الأسماك مرضية للغاية وفي نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية. وعلى الرغم من أن سمك السلمون يعتبر سمكة دهنية ، إلا أنه يحتوي على دهون أقل من معظم أنواع اللحوم ، وهذه الدهون مختلفة تمامًا. وفقًا لأخصائيي التغذية ، يجب على الشخص تناول جزء واحد على الأقل من السلمون في الأسبوع.

تستخدم معظم الوصفات شرائح سمك السلمون المطبوخ أو شرائح اللحم ، على الرغم من أن السمك الكامل أو أجزاء منه جيدة أيضًا في الطهي. في معظم الأحيان ، يتم سمك السلمون في مقلاة أو على الشواية ، أو يخبز في الفرن. من الأفضل أن تقلى السلمون في مقلاة مسخنة جيدًا ، وليس أكثر من بضع دقائق ، وإلا فإن الدهون سوف تذوب ، وستتحول الأسماك إلى أن تجف وتتفكك ، ومن الأفضل أن تتخلص قليلاً من السلمون ، وسوف "تصل" إلى حد ذاتها.

تذكر: كلما زاد عدد الأسماك التي لها مذاقها ورائحتها ، قلما تحتاج لموسم. يكفي رش السلمون مع الليمون قبل و / أو بعد التحميص أو تقديم الليمون بشكل منفصل. عند الخبز ، يمكن تقطيع سمك السلمون مع شرائح الليمون.

1. سمك السلمون المشوي مع زيت الشبت الليمون

المكونات:

  • ليمون (نكهة وعصير) - 1 جهاز كمبيوتر. .
  • سمك السلمون - 500 غرام
  • زبدة - 100 غرام ،
  • زيت الزيتون
  • الملح حسب الرغبة
  • الشبت - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. .
  • الفلفل الأسود المطحون - 1/4 ملعقة شاي

طريقة التحضير: سوف يكون سمك السلمون المشوي المشوي ألذ لو تم تقديمه مع الزبدة المخلوطة مع نكهة الليمون والشبت. ستشدد رائحة الليمون المنعشة الطازجة على طعم السمك ، وستضفي الشبت لمسة حارّة.

للبدء ، تحضير الزيت. دع الزبدة تكمن قليلاً في درجة حرارة الغرفة وتليينها - سيكون من الأسهل التعامل معها. يهرس مع شوكة. فرك نكهة الليمون. يُطحن الشبت ويُضاف إلى الزبدة الطرية مع الفلفل الأسود. تخلط جيدا لتوزيع المكونات بالتساوي في جميع أنحاء الزبدة.

ثم قص قطعة كبيرة من فيلم التشبث ، ونشرها على سطح العمل ووضع الزيت في وسط القطع. لف الزيت في فيلم ، واعطيه شكلًا مناسبًا (شريط أو نقانق مستطيلة - حسب تقديرك) وأرسله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة أثناء قلي السلمون.

ضع فيليه سمك السلمون على طبق واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع شرائح اللحم إلى 4 أجزاء ، ويُضاف الشحم بزيت الزيتون على كلا الجانبين ويرش بالملح. امسح شواء الشواية بقطعة قماش بزيت الزيتون. سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة ووضع السلمون المقشر على الشواية. يُطهى المزيج لمدة 6 دقائق ، وتحول قليلاً بشكل دوري للحصول على نقش جميل من الشواية.

اقلبه واطهيه لمدة 5-6 دقائق أخرى. السمك جاهز عندما يصبح فيليه محمر. ضعي سمك السلمون على طبق ، ضع قطعة من الزبدة مع الليمون والشبت فوق كل قطعة من السمك. يُسكب السمك مع عصير الليمون ويُقدّم.

2. سمك السلمون في نقع الخردل العسل

المكونات:

  • فيليه سمك السلمون - 300 غرام
  • الخردل - 2 ملعقة شاي.
  • العسل - 2 ملعقة شاي .
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة. .
  • الهليون ، الأرز أو الخس - لتقديم.

طريقة التحضير: اصنع ماء مالح بخلط الخردل والعسل وصلصة الصويا. من الجيد تلبيس شرائح السلمون مع الخليط الناتج ، وإرسالها لمدة نصف ساعة إلى الثلاجة. في هذه الأثناء ، يمكنك طهي طبق جانبي (عادةً ما أقوم بصنع الأرز في غلاية مزدوجة ، ثم قم بإلقائه ، وبعد 15 دقيقة يتحول إلى هش ونعومة).

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وأرسل أسماكنا هناك (مباشرة في ماء مالح!) لمدة 15-20 دقيقة. إذا كنت ترغب في جعل الوجبة سهلة قدر الإمكان ، استبدل الأرز بأوراق السلطة أو الهليون. سوف تتحول حتى أكثر جمالا.

3. عشاء صحي في 30 دقيقة - فيليه سمك السلمون المخبوزة

المكونات:

  • فيليه سمك السلمون - 2 قطعة. 170 غرام لكل منهما
  • زيت الزيتون
  • ملح ، فلفل أرضي - حسب الرغبة ،
  • بقدونس - 1 حفنة ،
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر. .

طريقة التحضير: سخن الفرن إلى 225 درجة. شطف وتجفيف شرائح. صر فيليه برفق مع الزيت ويرش بالملح والفلفل. ضعي السلمون في طبق خبز وضعي في الفرن لمدة 12-15 دقيقة. يقدم مع البقدونس الطازج والليمون.

4. سمك السلمون خبز في احباط

المكونات:

  • شريحة لحم السلمون - 1 جهاز كمبيوتر. .
  • ليمون - بضع شرائح ،
  • فلفل ، ريحان مجفف - حسب الرغبة ،
  • احباط - للخبز.

طريقة التحضير: اغسل شريحة لحم السلمون ، والملح على كلا الجانبين ، وضعه على رقائق الخبز ، وبدوره ، على ورقة الخبز. يرش بالتوابل ويوضع شرائح الليمون. لف الرقائق حتى نحصل على مظروف. إرسال في الفرن مسخن إلى 180-200 غرام لمدة 20-25 دقيقة.

5. سمك السلمون خبز مع صلصة عشب

المكونات:

  • فيليه سمك السلمون - 800 غرام ،
  • ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة .
  • الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة .
  • الليمون - ½ جهاز كمبيوتر شخصى. .
  • كريم 10-11 ٪ - 300 مل ،
  • صفار البيض - 3 قطع. .
  • ديجون الخردل - 2 ملعقة شاي .
  • ريحان أخضر طازج - 10 جم ،
  • الشبت - 10 غرام
  • البقدونس - 10 غرام
  • الطرخون - 10 غرام.

طريقة التحضير: هذا طبق السمك هو دائما لذيذ وطهيها بسرعة. سيكون سمك السلمون طريًا وعطريًا ، لكن بهذه الطريقة يمكنك طهي أي سمكة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك توابل الصلصة الكريمية مع الفجل المبشور والكاري والكزبرة الطازجة أو الزعفران.

الأطباق الجانبية الأكثر ملائمة لهذا الطبق هي الأرز المقرمش والبطاطس المسلوقة مع الأعشاب أو معكرونة التالياتيل.

إذا كنت ترغب في اختيار النبيذ لهذا الطبق ، فاختر نبيذًا ذو طعم معقد ورائع ومتوسط ​​الكثافة ، يمكن أن يكمل صلصة الأسماك والأعشاب. على سبيل المثال ، Muscadet de Sevre et Maine sur Lie الكلاسيكية أو Riesling الأنيقة.

تقطع شرائح السلمون إلى شرائح مستطيلة بعرض 4-5 سم ، وتوضع في طبق خبز ضحل. حاول وضع السمكة بإحكام ، ولا تترك فجوات كبيرة بين القطع ، وإلا فإن الصلصة ستتطلب الكثير. ملح وفلفل ورشي بعصير الليمون.

يُمزج الكريما وصفار البيض في وعاء. يُقطع الخضر جيدًا ويُسكب الخليط الكريمي. ناعما صر الليمون الحماس هناك وإضافة الخردل.

صب الصلصة الناتجة في السمك ووضعها في الفرن مسخن إلى 200 درجة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تصل سماكة الصلصة. يقدم الطبق حتى يبرد.

6. شريحة لحم السلمون

المكونات:

  • البقدونس - 20 غرام ،
  • الشبت - 50 غرام
  • الكزبرة - 50 غرام
  • البصل الأخضر - 50
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر. .
  • فلفل حار - 5 غرام
  • زيتون منزوع الدسم - 100 جم
  • عصير نصف ليمون
  • زيت الزيتون - 100 غرام ،
  • الثوم - 7 غرام
  • الفلفل الأحمر - 2 قطعة. .
  • الملح حسب الرغبة
  • البهارات الأرض - حسب الذوق.

طريقة التحضير: تغلب على جميع التوابل في الخلاط ، واحصل على صلصة تشيمشوري. فلفل ستيك سلمون ، ملح بفرشاة ، شريحة لحم بزيت الزيتون ، يقلى في مقلاة شواء ساخنة لمدة 3 دقائق على كل جانب ، تشحم باستمرار بفرشاة بزيت الزيتون حتى لا يجف السمك. يُقدّم الصلصة مع شرائح اللحم و (جميع الأعشاب بشكل منفصل ، سيختار الضيوف تذوقها).

7. سمك السلمون المقلي مع الأناناس والشمبانيا الوردي

المكونات:

  • أناناس مقشر طازج - 300 غرام
  • كرفس الساق - 30 جم ،
  • فص ثوم - 2 قطعة. .
  • فيليه سمك السلمون (السلمون ، سمك السلمون المرقط ، الصباغ) - 500 غرام ،
  • ملح - sp ملعقة صغيرة .
  • بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع. .
  • ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. .
  • الزيوت النباتية - 20 مل ،
  • صلصة الصويا - 20 مل ،
  • عصير أناناس - 50 مل ،
  • نشا الذرة - 5 غرام.

طريقة التحضير: قشر الأناناس من الجلد واللب ، وقطع اللحم إلى مكعبات. نحن بحاجة إلى 300 غرام من المنتجات النقية. قم بتقطيع ساق الكرفس إلى شرائح ، وإذا كانت الألياف الطولية شديدة ، فقم بإزالتها أولاً. يقطع الثوم.

ضع فيليه السمك على سطح العمل مع الجلد أسفل وقطع فيليه بسكين حاد.
ضع الجلد في مقلاة ، غطيها بالماء البارد (لتغطية الجلد) ، ثم أغليها حتى تغلي. انزع الرغوة الناتجة ، وقلل الحرارة ، وأضيف الملح والبهارات واطهيها لمدة 20 دقيقة.

نرد فيليه إلى مكعبات مثل الأناناس ، أو أكبر قليلاً. سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة مع ملعقة من الزيت النباتي. ضعي شرائح سمك السلمون هناك وقليها لمدة دقيقتين ، واخلطيها برفق في هذه العملية ، ثم أخرجي السمك من المقلاة.

ضعي الأناناس والكرفس والثوم في مقلاة ، أضفي صلصة الصويا وعصير الأناناس و 150 مل من مرق السمك (تم الحصول عليه من طبخ الجلد). طبخ لمدة 5-6 دقائق.

تمييع النشا مع 2 ملعقة صغيرة من الماء البارد وتصب في مقلاة. اطبخي حتى تصبح الصلصة شفافة وسميكة قليلاً. عودة السمكة المؤجلة إلى المقلاة ، وتخلط وتدفئة.

الطبق جاهز ، يمكنك فتح الشمبانيا! الوحش الوردي رائع لأطباق السلمون. يُقدّم سمك السلمون حارًا ويبرد الشمبانيا جيدًا.

8. سمك السلمون الحار مع صلصة البرتقال

سمك السلمون مقلي في خبز من السكر والفلفل ، كراميل من الخارج ويبقى طريًا بشكل مدهش. صلصة مصنوعة من عصير البرتقال والسبانخ الطازج يمكنك ضبط شدة الصلصة بنفسك ، بحيث يمكن صنع الطبق وليس حارًا على الإطلاق.

المكونات:

  • ستيك السلمون - 600 جم
  • سلطة الذرة - 100 غرام
  • سكر - 100 غرام
  • فلفل أسود - 10 جم
  • فلفل حار مطحون - 10 جم
  • البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر. .
  • الزنجبيل الطازج - 40 غرام.

طريقة التحضير: قيمة الطاقة لكل وجبة: 863 سعرة حرارية (43 ٪) ، 62 غرام من البروتين (124 ٪) ، 39 غرام من الدهون (60 ٪) ، منها 9 غرام من المشبعة (45 ٪) ، 61 غرام من الكربوهيدرات (20 ٪). بين قوسين هي النسب المئوية للقاعدة اليومية للبالغين بمعدل 2000 سعرة حرارية. مدة الطهي: 30 دقيقة.

اخلطي السكر مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار المطحون على طبق مسطح. شرائح سمك السلمون المجفف الجاف في مزيج من السكر والفلفل.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ضعي السلمون في مقلاة واطبخي على نار متوسطة ، ثم قلبه حتى يصبح السلمون على الجانبين.

اصنع صلصة برتقال في هذا الوقت. قطع الحماس من البرتقال ، والضغط على العصير في دلو. ناعما يقطع الحماس والزنجبيل. قطع الفلفل الحار على طول ، وإزالة البذور (وهذا هو الجزء الأكثر حدة) وختم قطعة من الفلفل ناعما - ضبط المبلغ الدقيق لذوقك. أضف إلى دلو الماء في كمية من عصير البرتقال والحماس والزنجبيل والفلفل الحار وتغلي. جرب الصلصة - يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر والفلفل الأسود. سلالة قبل التقديم.

يُقدّم السلمون المُجهّز مع السلطة الخضراء وصلصة البرتقال الحارة. شهية طيبة!

9. فيليه سمك السلمون على البخار مع الزيتون

المكونات:

  • فيليه سمك السلمون بدون جلد - 220 جم ،
  • زيتون - 40 جم
  • نكهة الليمون - 1 غرام ،
  • ليمون - 10 جم
  • اوراق البقدونس - 5 جم
  • الطرخون - 5 غرام ،
  • ملح - 2 جم
  • الفلفل الأسود المطحون - 1 غرام.

للتزيين:

  • فاصوليا خضراء - 60 جم ​​،
  • ملح - 3 غرام
  • الزيوت النباتية.

طريقة التحضير: سنقوم بصنع فيليه بدون جلد من قطعة سمك السلمون ، إنها بسيطة للغاية. للحصول على مبشرة مالحة ، افرك نكهة الليمون. من الليمون المتبقي ، خذ اللب فقط ومقطّع إلى مكعبات صغيرة. زيتون مفروم فرماً ناعماً. نزيل الجذع الصلب من الطرخون ، تمزيق الأوراق. فرما ناعما البقدونس. ملح ، فلفل ، امزج كل شيء.

نحن نأخذ شرائح سمك السلمون ونقوم بعمل تخفيضات باستخدام شبكة - بالطول وبالعرض ، دون التقطيع إلى النهاية في مكان ما من نصف سنتيمتر.
في الفتحة نضع خليط ماء مالح لدينا. ضع السلمون والفاصوليا الخضراء في مرجل مزدوج. دهن الفاصوليا من الأعلى بالزيت النباتي وأضف الملح إلى البحر. الطهي 20 دقيقة: لذيذ جدا وسريع.

مراحل الطهي:

قم بتشغيل الفرن لتسخينه ، واضبط درجة الحرارة على 250 درجة. بينما نستعد للشرائح ، يسخن الفرن ، ولن نضيع الوقت.

يجب تحرير شرائح السمك من العظام ، إذا بقيت ، وإزالة الجلد أيضًا

بعد ذلك ، قم بتغطية قطعة من زيت الزيتون والملح والفلفل ، مع رش الشبت المجفف.

خفض درجة حرارة تسخين الفرن إلى 180 درجة. ضعي شرائح اللحم في طبق خبز ، والتي ترسلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو أقل بقليل.

يرش السلمون المحضر بعصير الليمون ويرش بالأعشاب الطازجة المفرومة.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الطبق الجانبي المفضل لديك. شهية طيبة!

خبز السلمون بالمايونيز بالجبنة

بالكاد يمكنك مفاجأة أي شخص بالسمك الأحمر المخبوز ، لكن طهيها وفقًا لهذه الوصفة لن يتركك أبدًا غير مبال. اللب لينة جداً والعصير مع رائحة رائعة. بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة يمكنك خبز أي نوع من الأسماك الصديقة للميزانية على الإطلاق.

شريحة لحم السلمون في ماء الخردل وصلصة الصويا

طبق حار طبقًا لهذه الوصفة سوف يجذب الجميع دون استثناء. سوف تكون السمكة ناعمة جدًا ، وعصرية ، وعطرية وشهية بجنون. سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد ، وسوف تتلقى أقصى قدر من المتعة.

سمك السلمون المخبوزة في الفرن على وسادة الخضار

وجبة كاملة لتناول طعام الغداء أو العشاء. سمك السلمون مع الخضار هو طبق صحي وخفيف ، إلى جانب أنه لذيذ بشكل لا يصدق. نصف ساعة فقط هي ساعة من وقتك في المطبخ للحصول على طبق رائع لعائلتك وأصدقائك.

فيليه سمك السلمون المشوي بالصلصة الكريمية

يمكن أن تعزى هذه الوصفة بأمان إلى الطريقة الكلاسيكية. في معظم الأحيان ، هذه هي الطريقة التي يتم طهي سمك السلمون أو أي سمكة حمراء أخرى. سوف يصبح الفيليل ناعمًا جدًا وحساسًا مع رائحة رائعة رائعة. سهل الطهي - لذيذ للأكل.

شريحة لحم السلمون المخبوزة مع طماطم الكرز

في رأيي ، يمكن أن يصبح هذا الطبق ملكًا في الاحتفال الخاص بك. شريحة لحم السلمون مع الخضار عبارة عن طبق ساخن كامل الطهي ، من السهل جدًا طهيه ، ومعرفة تسلسل الإجراءات ، كل شيء سينتهي بسرعة ولذيذ.

فرن خبز السلمون مع البطاطا والخضار

هذا الإصدار من الطبق لتناول العشاء ، عندما يكون كل شيء في وئام مع بعضها البعض. يتم تكديس الخضار مع شرائح اللحم في طبقات وتخبز معًا. يتم إعداد كل شيء بسهولة ، حرفيًا في نفس واحد ، وستسعد النتيجة الجميع دون استثناء.

فرن خبز السلمون كله - وصفة على الفيديو

حظا سعيدا في الطبخ و مزاج جيد لك!

كما ترون من خياري ، يتم طهي معظم الأسماك الحمراء في شكل مفروم ، شرائح أو شرائح منفصلة. إنه يتم تقليل وقت الطهي في بعض الأحيان بدلاً من تحميصه بالكامل. ولكن بشكل عام ، الأمر متروك لك.

الأطباق المطبوخة مع الحب تنجح دائما. حظا سعيدا في إبداعات الطهي الخاصة بك ونراكم قريبا!

شاهد الفيديو: طريقة طبخ السلمون (شهر اكتوبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send