نصائح مفيدة

كيفية الاستخدام وما يمكن طهيه في طنجرة الضغط

ساهم فريقنا من المحررين والباحثين ذوي الخبرة في كتابة هذا المقال واختباره للتأكد من دقته واكتماله.

عدد المصادر المستخدمة في هذه المقالة: 6. ستجد قائمة بها في أسفل الصفحة.

يقوم فريق من مديري المحتوى بمراقبة عمل المحررين بعناية للتأكد من أن كل مقالة تلبي معايير الجودة العالية لدينا.

تعد طناجر الضغط اختراعًا كبيرًا في عالم الطهي. فهي سريعة بشكل لا يصدق! طناجر الضغط كبيرة للطبخ السريع. هذا يحفظ جميع الفيتامينات والمعادن التي فقدت في عملية الطهي بطرق أخرى. لبدء استخدام قدر الضغط ، خاصة إذا كنت تستخدمه لأول مرة ، من المهم أن تتعلم كيفية التعامل معه ومعرفة أساسيات العمل. معرفة المبدأ الأساسي لطباخ الضغط ، يمكنك تحديد ما إذا كان يعمل بشكل طبيعي أو في حالة غير مستقرة.

كيف يعمل؟

هناك نوعان من الأجهزة - تعمل بالغاز وتعمل بالطاقة الكهربائية. انهم يعملون مثل هذا: تحت الغطاء ، يرتفع الضغط ، بسبب انخفاض وقت الطهي بشكل كبير.

العنصر الهيكلي المهم هو غطاء مغلق مع صمام أمان. يتم تثبيت بينه وبين الخزان بواسطة المشابك الخاصة في الخارج والداخل. يمكن أن يكون الربيع ، المسمار أو حربة. تم تجهيز الغطاء بحشية مرنة ضيقة.

احتياطات السلامة

قبل البدء في استخدام طنجرة الضغط ، يجب عليك قراءة إرشادات الاستخدام والالتزام بقواعد السلامة هذه:

  1. لا ينبغي أن يكون الأطفال موجودين وقت الاستعداد لتجنب حروق البخار.
  2. لا تستخدم في الفرن أو الفرن الكهربائي.
  3. لا تلمس أسطح الجهاز أثناء التشغيل ، لأنها شديدة الحرارة.
  4. قبل بدء العمل ، تحتاج إلى التأكد من أن الهيكل مغلق بإحكام.
  5. لا تستخدم القوة المفرطة لفتح الغطاء.
  6. لا يمكن فتحه إلا بعد إطلاق البخار.
  7. لا تقم بتشغيله باستخدام وعاء فارغ ، يمكنك العمل مع قدر الضغط فقط إذا كان هناك ماء أو مرق بداخله.
  8. قبل البدء في الطهي ، تحقق من حالة الصمامات في كل مرة. يمكن أن تسد مع مرور الوقت ، لذلك في بعض الأحيان تحتاج إلى تنظيف.

قبل العملية الأولى ، يجب غسل المقلاة وتجفيفها جيدًا. مباشرة قبل البدء في العمل في طنجرة ضغط جديدة ، يمكنك غلي الحليب ، لا تحتاج إلى إغلاق الغطاء. هذا سوف يحمي الأسطح المعدنية من تشويه أو سواد.

من الأفضل عدم ترك الأطباق المطبوخة داخل الوعاء. سيؤدي ذلك إلى بقع من الدهون والأملاح والأحماض. في نهاية الطهي ، قم بنقل الطعام إلى حاوية أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك قواعد أخرى.

مستوى الماء

أثناء الطهي ، لا تصب وعاءًا كاملاً من الماء ، لأن البخار يحتاج إلى مساحة إضافية. الحجم الموصى به هو 2/3 من إجمالي سعة الخزان. إذا تم إعداد الحبوب بهذا الانتفاخ ، فأنت بحاجة لملء نصف الخزان.

طباخ الضغط غير مناسب للقلي تحت غطاء مغلق ، أي تحت الضغط. عند قلي الخضار أو اللحم ، اترك الغطاء مفتوحًا. بعد التخميل ، تحتاج إلى إضافة المنتجات المتبقية وكمية معينة من السائل. عندها فقط يمكن إغلاق الغطاء وطهيه تحت الضغط.

على سبيل المثال ، لأغراض الطهي ، يتم بصل البصل والجزر واللحوم أولاً في وعاء مفتوح ، وبعد ذلك يضاف الأرز مع البهارات والماء ، ثم يُغلق الغطاء ويُطهى الطبق.

خرج البخار

يتم توفير صمام لإزالة البخار. عندما يغلق طباخ الضغط ، يتم توليد الضغط أثناء التسخين. إذا تجاوزت القاعدة المسموح بها ، يفتح الصمام تلقائيًا ويهرب البخار. في نهاية العمل ، يجب عليك أولاً فتح الصمام لتحرير كل البخار ثم فقط فتح الغطاء. هذه هي الطريقة الوحيدة لحماية نفسك من الحروق.

فتح أثناء الطهي

أثناء الطهي ، لا يمكن فتح طنجرة الضغط ، لأن الغطاء مجهز بآلية خاصة لن تسمح له بالفتح حتى ينخفض ​​الضغط إلى مستوى آمن.

لا يمكن غسل الجهاز إلا بعد تبريده تمامًا. في بعض الطرز ، تكون الأجزاء القابلة للإزالة آمنة في غسالة الصحون ، ولكن يجب تحديد ذلك في التعليمات. عندما يبرد الطبق ، ضعه في حاوية أخرى. بعد كل طبخ ، يجب غسل المقلاة وتركها حتى تجف ، أو تُمسح بمنشفة جافة.

لا تقم بتخزين طنجرة الضغط مع إغلاق الغطاء لمنع تشوه الحلقة O.

التحضير للعمل

لبدء الطهي في طنجرة الضغط ، تحتاج إلى فتح الغطاء ووضع الطعام وسكب الماء وإغلاق الوعاء بإحكام وضبط وضع الطهي. مقدار السائل الذي يصب في يعتمد على وصفة محددة.

إذا كنت بحاجة إلى إضافة بعض المكونات أثناء الطهي ، فيجب عليك أولاً إيقاف البخار وبعد ذلك فقط يمكنك فتح الغطاء.

وقت الطهي لمختلف المنتجات

من بين جميع الأطباق التي تتطلب الطبخ والطهي والقلي في طنجرة الضغط ، يمكنك طهي الكثير من الأشياء. في أي حال ، قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى قراءة التعليمات. تقريبا كل نموذج يأتي مع مجموعة من الوصفات أو نصائح الطبخ العامة.

يعتمد وقت الطهي في طنجرة الضغط على المنتج:

  • الخضروات المجمدة - 1.5 دقيقة ،
  • البقوليات والملفوف والجزر والبطاطا الصغيرة - 5 دقائق ،
  • الأسماك المجمدة - 4 دقائق ،
  • الكبد والأسماك الطازجة - 6 دقائق ،
  • شرائح الباذنجان والفلفل والدرنات الكبيرة من البطاطا الجديدة - 8 دقائق ،
  • لحم بقر محمر - 10 دقائق ،
  • خضروات كاملة - 10 دقائق ،
  • قطع الدجاج ، لحم الخنزير ، الأرز - 14 دقيقة ،
  • خروف ، بطة - 25 دقيقة.

توصيات الطبخ:

  1. من الأفضل طهي البطاطس والبنجر والجزر وكرات اللحم على رف سلكي. لأنه يأتي مع الجهاز.
  2. سيتم طهي الأطباق الأولى في طنجرة ضغط أسرع بكثير من الطريقة الكلاسيكية.
  3. يجب أن تنضج فتحات البخار على رف السلك لمدة 15 دقيقة ، وتصب القليل من الماء في المقلاة.
  4. يخنة اللحم والبط والدجاج ، المقلية في مقلاة مع الخضار.
  5. يجب طهي عصيدة البازلاء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  6. يُطهى المربى لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة مع نسب قياسية من التوت والسكر. في هذه الحالة ، سيبقى اللون ساطعًا ، وستبقى المواد المفيدة.

ليس من الصعب طهي الطعام الصحي ، خاصةً إذا كان لديك طنجرة ضغط في متناول اليد. بالإضافة إلى وجبة غداء وعشاء لذيذة ، يمكنك توفير الوقت في الإعداد لها ، مع الانتباه إلى الأعمال المنزلية الأخرى.

ما هي فوائد طنجرة الضغط

السمة الرئيسية لطباخ الضغط هو تقليل وقت الطهي. بالإضافة إلى الميزة الرئيسية ، يتميز هذا المنتج بالكثير من المزايا ، والتي سنناقشها أكثر.

  • باستخدام مثل هذه الأجهزة المنزلية ، يمكنك توفير أكثر من 70 ٪ من المواد الغذائية. يفسر ذلك حقيقة أن كمية الهواء التي تؤدي إلى أكسدة المواد الغذائية في طنجرة ضغط أقل بكثير منها في وعاء بسيط.
  • يبقى مظهر وطعم الطبق على مستوى عالٍ.
  • مجموعة متنوعة من الأغراض الوظيفية. في حاوية المطبخ ، يمكنك طهي أي منتجات ، بما في ذلك الحلويات. وأيضًا ، يُسمح بتذويب اللحوم والخضروات.
  • راحة العملية. الوعاء سهل التنظيف بعد الاستخدام.
في حاوية المطبخ ، يمكنك طهي أي منتجات ، بما في ذلك الحلويات.

هذا التصميم مثالي لأولئك الذين غالبًا ما يتبعون حمية غذائية ويلتزمون بنظام غذائي صحي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون على البخار الأطباق دون إضافة الماء إلى الحاوية.

مبدأ العمل

في المظهر ، لا يختلف طباخ الضغط عملياً عن المقلاة. الميزة المميزة هي مبدأ تشغيل طناجر الضغط.

انها تكمن في تصميم الجهاز نفسه. تم تجهيز الحاوية بغطاء محكم ، وعند تحضير الأطباق المختلفة ، يتم تثبيتها بإحكام على المنتج. يصب السائل في الوعاء ، الذي ، تحت تأثير درجة الحرارة ، يغلي ويشكل البخار. بدوره ، يتم ضغطه ، كما هو تحت الغطاء. يقوم الضغط العالي ودرجة الحرارة بمعالجة حرارية للمنتجات التي يتم إعدادها لاحقًا دون فقد الشكل واللون. عندما يصل الضغط إلى أقصى نقطة له ، يتم فتح فتحة خاصة للإطلاق البطيء للبخار.

يتم تقديم عدد كبير من النماذج في سوق الأجهزة المنزلية. بعضها مدعوم بالكهرباء.

كيفية استخدام طنجرة الضغط

تتضمن إرشادات استخدام طناجر الضغط في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية العديد من الخطوات التي يمكن لربات البيوت عديم الخبرة التعامل معها. نظرًا لأن الجهاز واضح ومباشر ، فإن إعداده للاستخدام سهل للغاية.

بادئ ذي بدء ، من الضروري التحقق من نظافة وسلامة الحاوية واستخدامها فقط. يتميز كل طبق بكمية معينة من السائل - وهذا مهم! ضع تجهيزات المطابخ على الموقد واسكب الكمية المطلوبة من السائل. ثم ضع المنتجات في الحاوية وأغلق الغطاء بإحكام. كقاعدة عامة ، يجب أن تكون درجة حرارة الطهي معتدلة ، بمعنى أنه إذا كنت تستخدم موقد غاز ، فلا تقم بتشغيل اللهب الأقصى ، لأن معدل التبخر سيزيد عدة مرات. ومع ذلك ، كل هذا يتوقف على الوصفة.

نحن منتجات الرهن العقاري

تتميز معظم الطرز بوجود حواجز شبكية أو شبكات حيث يتم وضع المنتجات. يجب وضع اللحوم والأسماك والخضروات بطريقة لا تكون مشدودة مع بعضها البعض. هذا ضروري حتى يتم توزيع البخار بالتساوي ومعالجة الطبق جيدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الشبكة بحيث لا تلمس الماء. أي أنه يجب مراعاة مسافة لا تقل عن 2 سم - وهذا ضروري للتبخر وخلق ضغط في الحاوية.

ما الأطعمة التي يمكن أو لا يمكن طهيها في طنجرة الضغط

لقد ذكرنا سابقًا أنه في طنجرة الضغط ، يمكنك طهي أي منتجات. غالبًا ما يتم طهي الخضار والفاصوليا في مثل هذه الحاويات ، حيث يستغرق الأمر الكثير من الوقت لطهيها في مقلاة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات لأطباق اللحوم والأسماك ، والتي ، عند طبخها في طنجرة الضغط ، ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق لتلك المطبوخة في مرجل أو مقلاة. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة وطهي الطعام وفقًا للخوارزمية.

ما لا يمكن القيام به

من المستحيل تحضير طعام لذيذ وعالي الجودة في تصميم تالف. ركز على وجود الرقائق والشقوق ، حيث قد يتدهور أداء المنتج.

قد ينجو البخار من أضرار جسيمة في الخزانة. مثل هذه الحوادث محفوفة بمخاطر صحية ، أي أن الحروق يمكن أن تحدث.

قواعد الرعاية

لضمان فعالية المنتج واستخدامه على المدى الطويل ، من الضروري توفير رعاية منتظمة. النظر في القواعد الأساسية للرعاية.

  1. يوصى بتنظيف المنتج ومكوناته يدويًا دون استخدام الإسفنج الصلب والفرش.
  2. يمكنك استخدام الحاويات على وجه الحصر. لا تضع الهيكل في الفرن والميكروويف.
  3. عند الطهي ، حدد نفسك بحد أدنى من الزيت النباتي.
  4. اترك الهيكل ليبرد قبل غسله.
عند الطهي ، حدد نفسك بحد أدنى من الزيت النباتي.

يستخدم طباخ الضغط الكهربائي نفس طرق التنظيف مثل المعيار. قبل الاستخدام ، تأكد من عدم وجود حطام غذائي داخل الوعاء.

كيفية استخدام طباخ بطيء؟
يختلف طباخ الضغط متعدد الموديلات عن الطراز القياسي في أنه يعمل عن التيار الكهربائي. مبدأ العمل والطبخ هو نفسه تماما.

ومع ذلك ، يجب تذكر أنه من الضروري فقط بدء الطهي وتوصيل الجهاز بالطاقة إذا كان هناك سائل في الحاوية. خلاف ذلك ، يمكن للمعدات ببساطة حرق وفقدان أدائها.

كيفية رعاية طنجرة الضغط

في وقت سابق نظرنا في عدة قواعد لرعاية طنجرة الضغط. هناك عدة طرق أخرى لتوفير مظهر أنيق للجهاز ، دون انتهاك وظائفه.

  • قبل الاستخدام ، تأكد من أن صمام تنظيم الضغط في الحاوية نظيف. إذا تم العثور على بقايا الطعام ، فقم بإزالتها بعناية من الفتحة باستخدام سيخ خشبي أو مسواك.
  • التركيز على سلامة طوقا المطاط. في حالة تلفها ، لن يكون من الممكن إصلاح الغطاء بإحكام. يوصى بالاستبدال بمكون جديد.
  • استخدم غسالة الصحون بأقل قدر ممكن لتنظيف المنتج. تتطلب طناجر الضغط رعاية لطيفة.
  • فقط قم بإزالة الطعام بعد تبريد الجهاز.
  • تجنب ارتفاع درجات الحرارة. يجب أن ترتفع درجة حرارة الماء أثناء الغسيل ببطء حتى لا تؤثر سلبًا على جسم الجهاز.
يجب أن ترتفع درجة حرارة الماء أثناء الغسيل ببطء حتى لا تؤثر سلبًا على جسم الجهاز.

باتباع أساليب الرعاية المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدام طنجرة الضغط لأكثر من عام. بالإضافة إلى ذلك ، ستبدو دائمًا وكأنها جديدة وتسعد العين في المطبخ.

كيفية استخدام طباخ بطيء؟

لا تفاجئ الطباخات المتعددة اليوم بأي شخص ، ربما يكون هذا الجهاز في كل مطبخ. لكن طباخ بطيء مع وظيفة طباخ الضغط مألوف لدى قلة. هذه فرصة رائعة للجمع بين وظيفتين مناسبتين في واحدة.

يكرر الجهاز تصميم طباخ الضغط التقليدي - يحتوي الطاهي متعدد المواقد على نفس الصمام ، مما يخلق ضغطًا داخليًا للطهي الأسرع. لذلك ، لا يتعين عليك معرفة ما إذا كنت تعرف بالفعل كيفية استخدام قدر الضغط. "ريدموند" و "سكارليت" و "مولينكس" - هذه هي العلامات التجارية التي تنتج طناجر الضغط الأفضل والموثوقة وغير المكلفة ، وأجهزة الطهي متعددة الأغراض. إذا قررت الحصول على مثل هذا المساعد ، فلا تتردد في شراء أجهزة تحت هذه العلامات التجارية.

شاهد الفيديو: استخدام قدر الضغط الحلة البريستو (ديسمبر 2019).