نصائح مفيدة

سريع ولذيذ وصفات الفرن الساق الضأن

Pin
Send
Share
Send
Send


ساق الخروف الصغير (أو شفرة الكتف) 2-2.5 كجم
إكليل الجبل أو الزعتر عدة فروع
خردل 4-6 ملاعق كبيرة
عسل 1 ملعقة كبيرة
ثوم 1 رأس
زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
ملح
الفلفل الطازج المطحون

خطوة خطوة وصفة مع الصورة

اغسل لحم الخنزير وجففه باستخدام مناشف ورقية.
قلل الدهون الزائدة من لحم الخنزير (من الأفضل ترك القليل من الدهون (طبقة رقيقة) - ستمنح اللحم عصارة).
طبخ ماء مالح.
تقشر وتقطع الثوم جيدًا.
في وعاء ، اخلطي الخردل والعسل وعصير الليمون والثوم المفروم وزيت الزيتون وإكليل الجبل أو أوراق الزعتر.

صر لحم الخنزير جيدا مع الملح والفلفل الطازج المطحون.
معطف مع ماء مالح ، تراكب مع إكليل الجبل ، والتفاف في فيلم احباط أو تتشبث ووضعها في الثلاجة لمدة يوم.

نصيحة 1. تحتاج فقط إلى صر اللحم جيدا مع الملح والفلفل والماء المالح. في نفس الوقت ، ليس من الضروري تحزيمه بالثوم حتى لا تتدفق العصائر من اللحم أثناء الخبز ، من الثقوب المصنوعة.

نصيحة 2. يمكن أن تكون متبلة اللحوم من 3 ساعات إلى عدة أيام. ولكن كلما طالت لحم الخنزير ، كلما كان طعم اللحم النهائي أكثر كثافة وحيوية.

قبل الطهي 2-3 ساعات ، أخرج اللحم من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
ادهن ورقة الخبز برفق بزيت الزيتون ثم ضع لحم الخنزير فيها.

سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية
ضع صينية الخبز مع لحم الخنزير في فرن ساخن واخبزها لمدة 20 دقيقة ، حتى تقشر.
خفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية
يمكن تغطية لحم الخنزير ، إذا رغبت في ذلك ، بورق وخبز لمدة 3 ساعات (عند 100 درجة مئوية).
ثم خفض درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية ويخبز لحم الخنزير لمدة 2-3 ساعات (اعتمادا على الوزن).
إذا كان هناك مقياس حرارة اللحوم ، وقياس درجة الحرارة في أثخن قطعة من لحم الخنزير (لاحظ ، وتعطى درجة الحرارة في درجة مئوية وفهرنهايت):

- زريعة متوسطة (متوسطة) - 54-57 درجة مئوية / 130-135 درجة فهرنهايت
- طهي جيد (بئر متوسطة) - 60-63 درجة مئوية / 140-145 درجة فهرنهايت
- تم تنفيذه بالكامل (أحسنت) - 65-68 درجة مئوية / 150-155 درجة فهرنهايت

مجلس. لذوقي ، تبلغ درجة الحرارة المثلى لتحميص لحم الضأن حوالي 63 درجة مئوية (بئر متوسطة). عند درجة الحرارة هذه ، يكون اللحم لذيذًا (مع عصير وردي) ، طري ولذيذ.
تبين أن اللحوم المبللة أكثر جفافًا وليس العصير - من الأفضل ألا تقلي خروف صغير. على الرغم من أن لكل منها تفضيلاتها الخاصة.

لف لحم الخنزير النهائي برقائق واتركه في مكان دافئ (يمكنك في الفرن المجهري) لمدة 15 دقيقة ، واستريح.
الحمل مناسب تمامًا للزينة: الأرز ، البطاطس ، الفاصوليا الخضراء ، الخضروات الطازجة ، إلخ.

أتمنى لك شهية طيبة!

اللحوم التي تذوب فقط في فمك

الساق الضأن هي الجزء الأكثر رقة من الذبيحة ، التي تحتوي على الحد الأدنى من الدهون. يحتوي هذا النوع من اللحوم على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية. أنه يحتوي على اليود والحديد والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها من المواد. يتم امتصاصها بسرعة وبشكل كامل من قبل الجسم. بسبب الخصائص الفريدة للحوم ، فهي مغذية ومرضية ، والتي لا يمكن قولها عن الأنواع الأخرى.

  • الملح،
  • ليمون واحد
  • خروف - 2.5 كجم
  • إكليل الجبل الطازج (حسب الرغبة) ،
  • 3 فصوص من الثوم
  • الزيوت النباتية.

لجعل الطبق طريًا وناعمًا ، يوصى بتغطيته برقائق والاحتفاظ به في هذه الحالة لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

اغسل اللحم وأزل جميع الأوردة.

يُمزج التوابل مع عصير الليمون وكمية صغيرة من الزيت النباتي. ضعي اللحم في وعاء كبير وشحميه بعناية باستخدام الخليط المعد. هناك ، وضع الثوم المقشر المفروم.

نقع اللحم لمدة 12 ساعة في الثلاجة.

ضعي ساق الخروف في ورقة خبز مدهون مسبقًا. تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. من أجل الحصول على قشرة بنية ذهبية اللون ، يجب حفظها في الفرن لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.

يُقدّم الطبق مع البطاطا الدافئة أو الأرز.

لذيذة الساق الضأن وصفة في احباط

ولاحظ هذا النوع من وصفة من قبل العديد من المطاعم الشهيرة. الساق الضأن المخبوزة في الفرن في رقائق رقيقة للغاية إذا كنت تستخدم الجزء الجديد من الذبيحة. بفضل الغطاء المعدني ، يكتسب الطبق رائحة رائعة وعصارة. بالإضافة إلى ذلك ، الطعام لديه منظر رائع.

لإعداد هذه الوصفة تحتاج:

  • ساق الحمل 2-3 كجم ،
  • 200 غرام من الخوخ ،
  • جزرة واحدة كبيرة
  • اثنين من المصابيح الأمامية ،
  • مجموعة صغيرة من البقدونس الطازج ،
  • رأس الثوم
  • نصف كوب من الخردل ،
  • الليمون،
  • زيت الزيتون أو الزيت النباتي - أربع ملاعق كبيرة ،
  • توابل أخرى حسب الرغبة.

يجب أن يكون اللحم الطازج قليل الدسم قدر الإمكان.

أولا ، تحضير اللحوم. سوف تحتاج إلى غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية. بمجرد إعداد لحم الخنزير ، يمكنك المتابعة إلى ماء مالح.

في وعاء عميق ، يُمزج التوابل الجافة والبقدونس المفروم جيدًا والثوم المفروم. خلط المكونات وإضافة الزيت. أضف أيضًا عصير الليمون الطازج.

ماء مالح الناتجة فرك ساقك جيدا.

لف اللحم بقطعة كبيرة من رقائق البطاطس واتركيها لتتبل لمدة 10 - 12 ساعة. ثم قم بعمل قطع صغيرة عليها ووضع قطعة من الخوخ وغصن من البقدونس. وهناك إجراء مماثل سوف يساعد خروف خبز جيدا.

يغسل الجزر والبصل ، ويقشر ويقسم إلى دوائر.

يرش اللحم بالخردل والملح ، ويوضع الجزر والبصل المفروم حوله.

لف الساق مرة أخرى بالرقائق قبل إرسالها إلى الفرن. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية بعد ساعة من الطهي ، تُفتح وتُمسك في الفرن لمدة 60 دقيقة. أثناء الطهي ، اسكب اللحم بشكل دوري مع العصير المخصص. في نهاية ساعتين ، أخرج صفيحة الخبز من الخزانة. يمكنك أن تبدأ التذوق في 20 دقيقة.

هذه الوصفة لساق الحمل المخبوزة في الفرن هي اكتشاف حقيقي عندما تحتاج إلى طهي شيء مثير للاهتمام ومرضٍ وبكميات كبيرة.

وصفة لذيذة بشكل لا يصدق للحمل في الأكمام

كل من يريد إرضاء أحبائهم مع طعام لذيذ - هذه الوصفة هي ما تحتاجه. سر طهي لحم الضأن المشوي هو ماء مالح. بفضل المكونات الصحيحة ، يصبح اللحم طريًا وناعماً وذوقًا رائعًا.

طريقة الطبخ بسيطة جدا وسريعة. لا يتطلب معرفة ومهارات خاصة.

  • 1 كجم من لحم الغنم ،
  • 4 دوائر صغيرة من الليمون
  • 2 رؤوس صغيرة من الثوم ،
  • الملح حسب الرغبة
  • ثلاثة أشياء أوراق الغار ،
  • نصف ملعقة صغيرة من البازلاء ،
  • 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة كاملة
  • ملعقة كبيرة من العسل
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الفرنسي
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

اغسل اللحم وافركه بالملح من جميع الجهات. من أجل أن تكون مشبعة جيدًا ، يجب أن تترك ساق الضأن لمدة ساعة واحدة.

لتحضير ماء مالح ، من الضروري طحن أوراق الغار والكزبرة والفلفل في الخلاط.

ثم نمزج في وعاء العسل والخردل والتوابل. أضف الزيت النباتي إلى الحاوية واخلطه جيدًا.

تليين لحم الضأن مع ماء مالح ناتج من جميع الجوانب.

ضعي اللحم في كم ، وضع شرائح من الليمون والثوم فوقه. اربط الحواف تمامًا واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.

قبل وضع اللحم في الفرن ، يجب تسخين الخزانة إلى 170 درجة مئوية.

ينضج الخروف لمدة 2.5 ساعة. يمكنك التحقق من اللحوم باستخدام سيخ خشبي. إذا تم إطلاق سائل شفاف من مكان مثقوب ، فسيتم إعداده.

الساق الضأن المخبوزة في الفرن في الأكمام هي العصير ولذيذ للغاية. يتم فصل هذه اللحوم جيدا من العظام وليس الزيتية جدا. طبق مشابه سيكون مفيدًا للغاية لكل من البالغين وكبار السن والأطفال.

إن كتف أو ساق الضأن المخبوز في الفرن هو طبق شهير في العديد من دول العالم. إنه جزء لا يتجزأ من العشاء والعطلات العائلية. هذه اللحوم قادرة على إثراء الجسم بالفيتامينات اللازمة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيصبح اللحم طريًا ومثيرًا يشبه الطبق من مطعم باهظ الثمن.

كيف لطهي ساق الحمل في الفرن

يمكن أن يستكمل لحم الخنزير مع الخضروات والتوابل والخضروات المختلفة. في أي حال ، اللحم هو العصير وحساسة في الذوق. قبل تحضير ساق الحمل في الفرن ، تحتاج إلى معرفة الاختيار. أفضل شراء الجزء الخلفي من الحمل. مثل هذه الذبيحة لا رائحة كريهة وليس الزيتية للغاية. إذا لاحظت دهون صفراء على ساق لحم الضأن ، فمن الأفضل رفض هذه القطعة: إذا لم تكن متبلة ، فسيكون لها رائحة معينة.

كم لخبز

هذه الساق المخبوزة ، مقارنة مع لحم الخنزير العادي ، يجب أن تستغرق وقتًا أطول للطهي. لعبت دورا كبيرا من حجم الساقين. يجب حساب الوقت وفقًا لهذا المبدأ: لكل كيلوغرام من الوزن في الساعة. لكي لا تعاني من كمية لحم الغنم المطبوخ في الفرن ، يجدر شراء ميزان حرارة للطهي. بعد وضعها في أوسع مكان للجثة ، يجب أن ترى المضيفة 65 درجة مئوية من درجة الحرارة الداخلية. هذا يدل على الاستعداد الكامل للساق. بعد إيقاف تشغيل الفرن ، يجب أن يتم غرس الساق الضأن لمدة 20 دقيقة.

كيفية المخلل

طريقة التخليل تعتمد على نوعية لحم الخنزير الضأن. إذا تم شراء لحم جيد ، فهذا يكفي لملح الفلفل وإضافة التوابل العطرية مع زيت الزيتون. للخبز ، من الأفضل اختيار جزء من الخروف الصغير. إذا كان عمر الحيوان أقل من 18 شهرًا ، فإن الألياف تحتفظ بكمية كبيرة من الحمض النووي ، فلا توجد رائحة مميزة محددة.

الثوم والبصل والفلفل الأحمر والطماطم هي أيضا كبيرة لتتبيلة. مثل هذه التوابل القوقازية مثل القفزات-سونيلي ، الكزبرة ، بذور الكراوية سوف تشبع العطر برائحة خاصة. كثير من الناس يجدون صعوبة في كيفية تحضير ساق الخروف للخبز ، إذا كان اللحم قاسيًا. يوصي المحترفون باستخدام الكيوي لهذه المناسبة. يفرك الساق مع هريس الفاكهة ومخلل لمدة ساعة أو ساعتين. سوف تزول كل الصلابة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك غلي السيقان ، ثم بدء الطهي الرئيسي باستخدام الفرن.

الفرن وصفة الساق في الفرن

هناك العديد من الخيارات للطهي السيقان باستخدام الفرن. يبدو مثل هذا الطبق جميلًا واحتفاليًا ، كما في الصورة. يمكن للساق المخبوز أن يذهب فوراً مع طبق جانبي ، وبدون ذلك. لهذا ، البطاطا أو الحبوب ، والفاصوليا مناسبة. يفضل الكثير من الناس الطهي بأكمامهم ، مما يجعل وصفة الحمل في الفرن أكثر سهولة في اتباعها. في هذه الحالة ، لن يحترق الطبق أبدًا ، ويحتفظ بالنكهة والعصير والعصارة.

وغالبا ما تستخدم وصفة المقدمة لمناسبة خاصة. لا يعد الطبق طعامًا تقليديًا في منطقتنا ، لذلك فهو جاهز للإجازات. يعد تحضير ساق الحمل في الفرن الموجود في الرقائق أمرًا بسيطًا للغاية إذا كان لديك ظهر جيد في اللحم والتوابل في المنزل. بفضل غلاف معدني رفيع ، لا تتبخر الروائح والعصائر في الخارج. بالإضافة إلى ذلك ، وجهة نظر مثل هذا الطبق مدهش!

  • ساق الحمل - 2.5 كجم ،
  • الخوخ - 200 غرام
  • الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر
  • بصل أبيض - 2 قطعة
  • بقدونس - 1 حفنة ،
  • الثوم - 6 فصوص ،
  • الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.،
  • التوابل.

  1. اغسل لحم الخنزير ، خالي من الدهون الزائدة.
  2. بالنسبة للمخلل ، استخدم التوابل المختلفة: البازلاء ، lavrushka ، أعشاب بروفانس والريحان. ليجف يمزج إضافة البقدونس والثوم المفروم. تُسكب الكتلة الناتجة مع زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج وتُمزج جيدًا.
  3. فرك الساق جيدا مع ماء مالح. لف في احباط لمدة 12 ساعة.
  4. قبل الخبز ، قم بعمل جروح عميقة في الساق ، ووضعها مع الخوخ والأعشاب.
  5. فرك جيدا الساق مع الخردل والملح ، ووضع قطعة من الجزر والبصل حولها.
  6. سخن الفرن إلى 220 درجة وأرسل الساق ملفوفة بالرقائق من الداخل.
  7. بعد ساعة ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، افتح الرقاقة.
  8. طبخ 60 دقيقة أخرى ، صب دوامة الحمل مع عصير خاص به.
  9. بعد ساعتين ، اترك طبق الطبق المخبوز ، ملفوفًا بورق ، لمدة 20 دقيقة أخرى.

مع البطاطا

الكتف الضأن المشوي لذيذ ومغذي. يحتوي لحم الضأن على كمية كبيرة من البروتين ، فيما يتعلق بالكوليسترول ، ثم الحد الأدنى. بالاقتران مع البطاطس ، إنه مرضٍ للغاية. سوف نقدر العشيقات بساطة وسهولة عملية الطهي. لن يستغرق هذا الخيار الكثير من الوقت ، ونظراً لحقيقة أن لحم الضأن مع البطاطا في الفرن في الأكمام يتم الحصول على كميات رائعة ، يمكنك تناول طبق مخبوز لعدة أيام.

  • ساق الضأن - 1 كجم ،
  • البطاطس - 2 كجم
  • لافروشكا - ورقتان ،
  • بصل أبيض - 2 رأس
  • أوريغانو - قرصان ،
  • زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
  • مزيج التوابل.

  1. اغسل ساق الحمل ، جفف بمنشفة ورقية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن للحصول على مشوي كاملة ، أو ترك كله.
  2. إضافة الملح إلى لحم الخنزير ، إضافة التوابل. اتركيه لينقع لمدة 40 دقيقة
  3. قشر البصل ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  4. اغسل البطاطس ، اقطع القضبان لا يقل سمكها عن 1 سم.
  5. امزج الخضار مع بعضها البعض ، أضف الملح والفلفل.
  6. تشويه ورقة الخبز مع الزبدة ، ووضع البطاطس والبصل فوقه ، لحم الخنزير على القمة. يرش كل التوابل وغيرها من التوابل.
  7. سخن الفرن إلى 220 درجة ، واضبط الطبق لمدة 45 دقيقة.
  8. اسكب لحم الخنزير بشكل دوري في المرقة ، التي يتم جمعها في ورقة الخبز. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف نصف كوب من النبيذ الجاف.
  9. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، اترك الطبق يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم قدم.

غلاف بلاستيكي - اختراع عالمي ، يساعد ربة منزل في أي موقف ، حتى لو كانت لا تعرف كيفية خبز ساق الحمل في الفرن. تتطلب تقنية الطهي هذه الحد الأدنى من الجهد. كل شيء لا يملأ الذبيحة سوف ينقل رائحة. لا يتطلب الخروف الذي يخبز بأكمام الكثير من الوقت. مجرد ضبط درجة الحرارة المطلوبة ونسيان الطبق. بعد 3 ساعات ، ستحصل على وجبة شهية وممتعة. ساق الضأن المخبوزة في البيرة وفقًا لهذه الوصفة ستخرج مدهشة. إذا لم يكن هناك قطعة كاملة ، فيمكنك أن تصنع هذا المفصل.

  • لحم ضأن لحم الخنزير - 1.5 كجم ،
  • بصل أبيض - 2 قطعة
  • الثوم - 4 فصوص ،
  • الريحان هو حفنة صغيرة
  • لافروشكا - ورقتان ،
  • فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ،
  • زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
  • خل النبيذ - 1 ملعقة شاي ،
  • فلفل مرير - 1 قطعة
  • البيرة - 1 كوب.
  • الملح حسب الحاجة.

  1. غسل وتجفيف لحم الخنزير مع منشفة ورقية.
  2. اصنع قطعًا ضحلة في الساق ، وأشياء من الثوم وأوراق الغار ، مع رشها بملح وفلفل.
  3. أضف نصف كوب من البيرة والأعشاب والخل والفلفل الحار وصر القدم إلى زيت الزيتون. اترك لمدة ساعتين.
  4. نقطع البصل إلى حلقات ونضعه على الأكمام.
  5. وضعت ساقه على وسادة البصل ، سكب مع البيرة.
  6. في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية ، أرسل لحم الخنزير لمدة 3 ساعات.
  7. قبل 30 دقيقة من الاستعداد لفتح الكم وتقليل النار إلى 180 درجة مئوية ، اسكب الشانك دوريا مع يوشكا البيرة.

ساق الضأن على ما يرام مع طبق جانبي من الخضروات. لن تساعد البطاطا والطماطم والجزر في الكشف عن طعم ذبائح اللحم بشكل أفضل ، وإضافة رائحة ، وجعل الطبق المشوي أكثر شهية. إذا كنت تحب ساق الحمل مع الخضار في الفرن ، ولكن لا تعرف كيفية طهي الطبق بنفسك ، اتبع الوصفة. بالنسبة لهذا الخيار ، فإن الجزء بأكمله والقطع مناسبة.

  • لحم خروف لحم - 500 جم ،
  • البطاطس - 200 غرام
  • الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • طماطم - 3 قطع
  • زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة ،
  • التوابل والملح حسب الرغبة.

  1. اغسل الخروف ، قم بإزالة الدهون الزائدة. لاستخدام ماء مالح التوابل والملح وزيت عباد الشمس. فرك لهم بقطعة من اللحم. اتركيه لينقع لمدة ساعة.
  2. قطع الخضار إلى قطع كبيرة ، وضعت على الجزء السفلي من وعاء الخبز العميقة.
  3. يتم وضع لحم الخنزير على الخضروات ، يضاف نصف كوب من الماء.
  4. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ضع وعاء. طبخ لمدة 1.5 ساعة مع غطاء مغلقة.
  5. بعد مرور الوقت المحدد ، أزل الغطاء واترك الطعام في الفرن لتشكيل قشرة ذهبية.

إذا كنت تحب الارتجال الطهي غير العادي ، فحاول الجمع بين السفرجل الحلو والحامض واللحوم العطرية الغنية. مع هذا الطبق المخبوزات ، من السهل مفاجأة الضيوف بمواهبه الذواقة. الثمرة غير العادية ، على الرغم من أنها تحتوي على حلاوة ، إلا أنها لا تقتل المذاق الرائع للحوم ، لكنها تؤكد ذلك. تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.ستظهر على الطاولة ساعتان فقط من الوقت ، وساق لحم الضأن العصير المخبوزة مع السفرجل.

  • ساق الضأن - 1.5 كجم ،
  • السفرجل - 0.3 كجم
  • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • بصل أبيض - 2 قطعة
  • Lavrushka - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • الثوم - 1 رأس ،
  • الهيل - 6 قطع ،
  • مزيج من الفلفل
  • الملح.

  1. قشر البصل ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  2. غسل الجزر ، وختم في الساحات الكبيرة.
  3. السفرجل يجب أن يختار ناضجة ، مع قشر أصفر نظيف وسلس. اغسل الفاكهة ، مقطعة إلى شرائح. لا تقم بإزالة القشر ، وإلا فإن السفرجل سيصبح عصيدة أثناء الطهي.
  4. يجب تغطية صحن الخبز الزجاجي برقائق.
  5. يوضع البصل والجزر وورق الغار ويضاف البهارات. إذا كنت تريد أن يكون اللحم أكثر نكهة ، فمن الأفضل أن تقشر الهيل. ضع لحم الخنزير على وسادة الخضار.
  6. ملء الضأن الأعلى بسخاء مع السفرجل ، إضافة 2 كوب من الماء إلى الكتلة الكلية.
  7. طبخ بغطاء مغلق لمدة ساعتين عند درجة حرارة 180 مئوية.

وصفة بسيطة سوف تروق لكل من الطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين. سوف يسمح الخردل المعطر للحمق بفتح إمكاناته بشكل أفضل ، حتى يرضي الذواقة الأكثر تطلبًا. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الظهر ، تذكر هذه الوصفة. ساق الضأن المخبوزة في الخردل هي طبق احتفالي يمكن تحضيره بسهولة كل يوم.

  • ساق الضأن - 1.5 كجم ،
  • ديجون الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • مخاليط من الفلفل والملح.

  1. اغسل الساق ، وقطع الدهون والأوردة المتبقية. صر بسخاء مع الفلفل والملح.
  2. لمخلل اللحم ، يجب عليك خلط الخردل والزيت. معطف بعناية لحم الخنزير مع الكتلة الناتجة ، وترك لمدة ساعة أو ساعتين.
  3. وضعوا القدم في الكم في الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية. لمدة 1.5 ، 2.5 ساعة كافية ، ولكن إذا كانت كتلة العارضة أكثر ، فيجب زيادة الوقت.
  4. بعد الوقت المناسب ، نخرج لحم الخنزير ونفصل العظام (سيكون ذلك سهلاً) ونخدم.

الساق الضأن المحشو

إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير طبق لذيذ للعطلة ، فاحرص على الانتباه إلى هذه الوصفة. ساق الضأن المحشو ، والمخبوزات في الفرن - طبق أنيق للاحتفال. سيكون الطبق اختيارًا ممتازًا لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في الفرن. بسبب الحجم الكبير ، ستتمكن جميع أفراد الأسرة من تناول الطعام لعدة أيام. لملء ، فطر مختلفة أو حتى خليط منها مناسبة. للحصول على رائحة ، يمكنك استخدام الكراوية وإكليل الجبل وغيرها من التوابل. التأكيد على التوابل فقط طعم نوع خاص من اللحوم.

  • ساق الضأن - 1.5 كجم ،
  • الفطر - 400 غرام
  • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • مزيج من الفلفل ، بذور الكراوية ، الملح حسب الحاجة.

  1. اغسل الفطر تحت الماء الجاري ، ثم انقعي في وعاء.
  2. لتنظيف لحم الضأن من الدهون الزائدة ، أزل العظام من خلال شق صغير.
  3. امزج زيت الزيتون مع البهارات والملح ، وصر اللحم واتركه لمدة ساعة.
  4. يُسكب الفطر المسحوق في مقلاة ساخنة. ينضج لمدة 20 دقيقة.
  5. ضعي الفطر المحضر إلى شرائح في اللحم.
  6. الترجيع شقوق مع المواضيع أو إغلاق مع أسياخ.
  7. توضع على ورقة خبز مدهون وتخبز عند درجة حرارة 200 مئوية لمدة 80 دقيقة.

مع روزماري

إذا لم يكن الخروف طبقًا نموذجيًا لمنطقتنا ، فسيتم طهيها في فرنسا كثيرًا. كما المكونات الإضافية ، وتستخدم أساسا روزماري والثوم. هذه التوابل تضيف نكهة خاصة إلى الطبق. من السهل جدًا تحضير ساق الخروف مع إكليل الجبل ، فهو يتحول إلى غض ونعومة. يتألف سرها من وصفة خاصة للتخليل ودرجة الحرارة ، مما يسمح للحم بالحفاظ على جميع الفيتامينات ، بينما لا يظل خامًا.

  • حمل صغير - 1.5 كجم
  • الثوم - 3 فصوص ،
  • إكليل الجبل - 5 فروع ،
  • النبيذ الاحمر - 150 غرام
  • زبدة - 200 غرام ،
  • الملح والتوابل حسب الحاجة.

  1. اغسل اللحم ، واتركه في درجة حرارة الغرفة.
  2. نذوب الزبدة ونسكبه في وعاء. إضافة الثوم المفروم أو عصره ، وأوراق إكليل الجبل والملح والتوابل الأخرى إلى الكتلة. حرك المخلل بالشوكة.
  3. قم بقطع لحم الضأن المبرد بعمق عدة مرات حتى يتسنى لعمق الفتحات الالتصاق بالداخل.
  4. معطف بسخاء ساق الضأن مع ماء مالح ، مع إيلاء اهتمام خاص للشقوق.
  5. ضعي أفخاذ على صفيحة الخبز المغطاة بالغطاء ، ثم غطيها بورق ضعيها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
  6. بعد مرور الوقت ، أزل الرقائق واترك ساق الحمل في الفرن لمدة 50 دقيقة أخرى.
  7. لتحضير الصلصة ، قم بتسخين النبيذ جيدًا ، وأضف الزبدة وملعقة كبيرة من الدقيق. مزيج حتى سلس.
  8. قبل التقديم الساق الضأن المشوية ، صب اللحم على الصلصة.

الأطباق الموجودة في العجين مثيرة بشكل خاص ، حيث يبقى السائل في الداخل. لا تعطي القشرة الشهية للطبق مظهرًا أكثر جاذبية فحسب ، بل يضيف أيضًا الشبع. ساق الحمل في المعجنات ، المخبوزة في الفرن ، مناسبة للطبق الرئيسي على طاولة الاحتفال ، وكذلك كل يوم. لطهي الطعام ، تحتاج إلى تذكر بضعة أسرار بسيطة موصوفة في هذه الوصفة.

  • ساق الضأن - 1 كجم ،
  • معجنات النفخة - 200 غرام ،
  • طماطم - قطعتان
  • الكبر - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الثوم - 10 شوكات ،
  • الأنشوجة - 4 قطع ،
  • الزيتون - 100 غرام
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الكزبرة هي مجموعة صغيرة
  • خليط الفلفل والملح حسب الحاجة.

  1. اغسل ظهر الحمل ، خاليًا من الدهون الزائدة وعاش.
  2. انزع العظم بحرص ، حتى يتحول لاحقًا إلى لفة.
  3. قشر الثوم ، اقطع الثوم أو استخدمه.
  4. في الساق ، قم بإجراء عدة جروح عميقة ، وأدخل الأسنان فيها.
  5. قم بطي اللحم حتى يتحول إلى لفة ، ثم اربط بخيوط.
  6. دهن بسخاء المفاصل بالملح ومزيج من الفلفل ، مع الزيت.
  7. سخن الفرن إلى 180 درجة. ضع ورقة الخبز مع ورقة الخبز.
  8. ضعي اللحم في الفرن ، ثم رشيه مع زيت الزيتون ، وضعي بذور الكراويا. يترك ليطهى لمدة 50 دقيقة.
  9. لتحضير الرمز ، وطحن الخضر والزيتون والكبر والطماطم. أضف زيت الزيتون والأنشوجة وزوجين من فصوص الثوم إلى الكتلة الناتجة. تغلب على جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
  10. قم بإزالة السيقان من الفرن ، بارد ، شحم بسخاء مع مقدمة.
  11. قم بلف المعجنات النفخة ، ثم لفها بقطع لحم الغنم ، ثم قم بتغطية "الغلاف" بالبيض الخام.
  12. سخن الفرن إلى 180 درجة مع الفرن ، ضع الطبق لمدة 45 دقيقة.
  13. يُقدّم لحم الضأن المشوي مع العجينة في أجزاء.

ماء مالح ضأن الفرن

المفتاح لطبق لذيذ هو اللحوم الجيدة ، ولكن لا تنسى أهمية ماء مالح. إنه قادر على تحويل الطبق ، وكشفه من الجانب الأفضل. لن تضيف الصلصة الخاصة نكهة فحسب ، بل ستساعد أيضًا في جعل اللحم الناعم طريًا ، فتقتل رائحة معينة إذا لم تكن قادرًا على حمل خروف صغير. لن يكون ساق الضأن البسيط في فرن مبني على زيت الزيتون والتوابل رخيصًا ، ولكنه سيجعل الطبق المشوي لذيذ جدًا.

  • زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.،
  • الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • إكليل الجبل - 5 فروع ،
  • الثوم - 6 فصوص ،
  • التوابل والملح.

  1. اضغط على الثوم من خلال الثوم بزيت الزيتون مع الخردل.
  2. صب التوابل والملح في الكتلة الناتجة.
  3. حرك كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وادهن اللحم.

تعلم وصفات أخرى للطبخ مالح الحمل في الفرن.

وجدت خطأ في النص؟ حدده ، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاحه!

شاهد الفيديو: فخدة خروف مشوية فى الفرن اسهل طريقة Roasted lamb leg in oven (سبتمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send